Unser Mangalitzaschwein kommt vom Archehof Hoidinger aus Laakirchen. Das Mangalitzaschwein ist eine der ältesten, rein erhaltenen, europäischen Schweinerassen. Erstmalig im vorigen Jahrhundert erwähnt, wurde das Mangalitzaschwein bis zirka 1950 im Burgenland in Weidehaltung gemästet. Durch seine Wolle ist es gegen Kälte und Hitze geschützt und kann deshalb auch das ganze Jahr im Freien gehalten werden. 

Mangalitza Schweine werden im Freiland oder auf Stroh gehalten, bis sie ca. 120-180 kg schwer sind, so dass das Fleisch und Fett ihre Richtige Reife für die Speckproduktion erreicht haben.

Für den Kübelspeck wird ausschließlich kerniger Rückenspeck verwendet. Wenn der Speck abgezogen und entschwartet ist, wird er für drei Wochen in Meersalz eingelegt und mit dem jeweiligen Geschmack versehen. Nach 3 Wochen Einlage in einem Bottich wird er vakuumverpackt, um die Reifung so gleichmäßiger zu erzielen. Ca. 6 Monate später ist der Reifeprozess abgeschlossen.