Rezept für 4 Personen ( Eigenkreation Frankreichurlaub 2002)
ca. 1kg  Bio- Schopf oder Bio-Karree
500g Schalotten, Olivenöl,
ca. 0,5l Cabernet Sauvignon ( zum aufgießen)
Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer

Das Bratenstück mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence kräftig würzen.
Mit Olivenöl beträufeln und in das vorgeheizte Backrohr schieben. Nach ca. 1 Stunde ( bei mittlerer Hitze) die geschälten und halbierten Schalotten rund um den Braten legen. Mit etwas Rotwein aufgießen und für weitere 1 bis 11/2 Stunden braten. Dabei immer auf genügend Flüssigkeit achten, damit die Schalotten auch richtig weich werden und nicht verbrennen.Als Beilage empfehlen sich Heidelbeernudeln und ein Glas Cabernet.

Heidelbeernudeln:
500g Bandnudeln, 1EL Butter
200g Waldheidelbeeren, Salz

Bandnudeln nach Anleitung kochen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Kasserolle erwärmen und darin die Heidelbeeren anschwitzen. Die Nudeln abgießen und zu den Heidelbeeren geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bon appetit!