Zutaten für 4-6 Personen

ca. 3 kg Lammkeule (mit Knochen)
2 Zwiebeln, 2 Karotten
100g Schweineschmalz
750g Kartoffel
frischer Rosmarin
1l Suppe
Salz
Knoblauch nach Geschmack

Die Knoblauchzehen schälen und die Lammkeule damit spicken. Die Karotten
schälen und, wie die Zwiebel, in Scheiben schneiden. Die Suppe erhitzen.Die Lammkeule waschen, trockentupfen, mit den Knoblauchzehen spicken und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schmalz in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten anbraten. Mit einem Teil der Suppe aufgießen und den frischen Rosmarin zufügen. Die Keule zugedeckte bei milder Hitze (80°C) für etwa 5 Stunden garen.Bei Bedarf mit Suppe nachgießen. Eine Stunde vor Ende der Garzeit die geschälten, in Scheiben geschnittenen  Kartoffeln zur Keule geben. Mit Speckfisolen, Blattspinat oder Kohlsprossen anrichten.